【幼儿园 （食品安全）】安全护苗，保障幼儿舌尖上的安全

幼儿园食品安全工作是我市创建国家食品安全示范城市的一项重要内容，为落实《长沙创建国家食品安全示范城市宣传方案》，进一步完善幼儿园食品安全责任体系，加强幼儿园食品安全监管，强化幼儿园食品安全硬件设施建设和自身管理，提升芙蓉区公民办幼儿园食品和饮用水安全保障水平，在芙蓉区教育局的统一部署下，湖南省残疾人康复研究中心（以下简称中心）附属幼儿园会同中心办公室对关于我市创建食品安全示范性城市迎检工作中幼儿园需准备的重点工作进行了系统的梳理。

一、“明厨亮灶”推改造

今年芙蓉区教育局全面启动公民办幼儿园“明厨亮灶”覆盖工程。我园积极响应，利用暑期时间，按照区教育局的相关要求，对食堂进行了整顿、改造工程。通过装修改造，我园食堂面貌焕然一新，透过一面大的橱窗玻璃，厨房里的情况尽收眼底。目前各硬件设施运行良好。在未来，我园还将争取资金，安装监控和电子屏，实时显示粗加工区、面点区、清洗区、烹饪区4个区域的影像。力争让每位家长能通过电子显示屏了解幼儿食品制作过程，争取让家长放心，幼儿开心。

二、主题活动提意识

为提高家长和幼儿对创建工作的知晓率，全园开展了“创建食品安全示范城市”主题教育活动。小班以“细细嚼慢慢咽”为主题，引导幼儿养成好的进食习惯；中班以“垃圾食品我不吃”为主题，引导幼儿选择健康食物食用；大班以“购买食物要注意”为主题，引导幼儿在购买食品时注意生产日期和保质期、选择包装完好的食品等。主题活动让幼儿们掌握的食品安全的基本知识，有效提高了家长和幼儿食品安全意识。

三、制度完善保安全

我园把食堂规范化管理作为食品卫生安全工作的重中之重，从细节入手，精益求精，确保安全。

一是在原料质量及粗加工方面，指定专人到长期供应点采购原料;配备专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入幼儿园食堂;购置专门盛放原料的容器，不让原料被污染;设置原料加工的专用场地;原料清洗做到荤、素分开。

二是食品贮藏方面，按食品分类存放，排列整齐；购置食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放;仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三是食品制作及餐间方面，始终坚持做好通风透光，给、排水方便合理;注意清洁地面，确保无积水;注意打扫天花板，确保光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网;注意打扫灶台及分餐台，确保无污渍垢;加大投入，购买防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

四是炊具方面，指定专人负责洗涤，同时，注意排查遗漏，杜绝隐患。

五是专门制定了食物中毒应急处理预案。

四、积极反思促进步

幼儿园食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：

1、举办食品卫生安全知识讲座。围绕“尚德守法，提升食品安全治理能力”的主题，我园举办食品卫生安全知识专题讲座，进一步提高全体教师、职工的食品安全知识。

2、举办幼儿园“食堂开放日活动”，邀请各班幼儿家长来园，对我园一日伙食进行品尝指导。

3、坚持食堂从业人员上岗培训制度，从业人员食品安全培训每年不少于40小时。

4、加强自查和监督。

总之，我园将在今后的教育教学工作中，持之以恒地抓好幼儿园食品卫生安全，提高食品安全示范城市创建活动的影响力，切实做好食品安全工作，保障幼儿舌尖上的安全。