绿豆汤【稀稠终极版】
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作者：
淘米睡起床了
绿豆汤不常做，偶尔做一次不是太浓就是太稀了🙈。
干脆记录下来，要稠要稀，所见即所得！
有厨房称可以称（质量比）;
没有称的阔以用碗量（体积比）
绿豆多了可以发豆芽。↓
http://www.xiachufang.com/recipe/101691230/
用料
#单人份🍵大概是一小盒牛奶250ml上下
绿豆
25g
清水
200g+-详见步骤
冰糖
15g+-
#多人份🍵+++用碗的体积比
绿豆
1碗
清水
8碗+- 详见步骤
冰糖
小半碗
绿豆汤【稀稠终极版】的做法步骤
步骤 1
干绿豆不用泡，清洗干净(原因见最后一步)
加水加糖。
糖加液体总量的6%，煮好后再调整甜度。
（例：绿豆同水共200g，先加12g糖）
步骤 2
绿豆：水→1：7
25g绿豆175g水(质量比)
1碗绿豆 6碗水(体积比)
步骤 3
绿豆：水→1：9
25g绿豆225g水
1碗绿豆 7碗半水
步骤 4
绿豆：水→1：11
25g绿豆275g水
1碗绿豆 9碗水
步骤 5
绿豆：水→1：13
25g绿豆325g水
1碗绿豆 11碗水
步骤 6
用煮锅煮：
绿豆汤先大火烧开，
一煮开就熄火，盖盖子焖20分钟
再次煮绿豆水，一开再熄火，盖盖子继续焖20分钟
还不够继续重复。
参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1045525/
高压锅法：
适合人口少家庭。节能快手省事。
如图，碗上盖上锡箔纸或者盖子，防止绿豆氧化发红。高压锅直接转到蹄筋档。
如有质量好的玻璃罐头可直接虚掩铁盖子。蒸好后立即拧上盖子防止杂菌进入（带隔热手套操作防烫），一次可以蒸好几瓶罐头，长期保存。
步骤 7
做好的绿豆甜罐头。随喝随开。
步骤 8
干豆直接煮
煮出来翠绿翠绿
→汤色清澈
→皮分离
→豆开花
泡发后的绿豆
煮出来不够绿
→有絮状物出现
→皮不分离
→豆子不开花但是软了
要粉粉开花口感的绿豆汤就直接煮。
要一颗颗完整的绿豆汤就先泡水（8小时+）。
从左至右分别是
泡发了18个小时
泡发了10个小时
没泡直接煮的绿豆
巴扎嘿！ヽ(•̀ω•́ )ゝ
绿豆汤【稀稠终极版】的小贴士
如果用锅煮绿豆不要用铁锅，铁催化剂导致成品绿豆氧化发红。
菜谱创建时间：2018-07-07 21:26:21